Sorgo, una opción productiva de alimentación saludable

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Sorgo, una opción productiva de alimentación saludable

Este día, se llevó a cabo una Feria de Panadería Innovadora, en un centro comercial de San Salvador, en la que emprendedores del rubro presentaron su oferta de productos libres de gluten, elaborados con harina de sorgo, un cereal al que también conocemos como maicillo.

Esta iniciativa es impulsada por el Programa Mundial de Alimentos (PMA), en el marco del proyecto "Innova bakery", una propuesta apoyada por el Gobierno de El Salvador para el desarrollo de nuevas metodologías de cultivo, procesamiento y conservación de alimentos, la implementación de técnicas innovadoras en el uso de materias primas, así como en la promoción de comestibles nutritivos y saludables para la población.

Precisamente, uno de las aristas de dicha iniciativa es promover la producción, uso y comercialización del sorgo como base para la industria panificadora, a nivel de micro y pequeños agricultores y empresarios; quienes, además, participan en talleres y capacitaciones, donde reciben formación en materia de emprendimiento y negocios.

Sumado a esto, se trabaja en la proyección de esta propuesta alimentaria, por medio de espacios como la feria de hoy, en la que el público conoció y degustó bocadillos y postres con alto valor nutritivo, y que posibilitó a los emprendedores comercializar sus productos y exponer sus negocios.

"Es una excelente iniciativa porque las necesidades alimentarias han cambiado. Hace 20 años, nadie hablaba de los problemas de absorción del gluten en el cuerpo, pero ahora resulta dañino para muchas personas, motivo que ha hecho que esta industria evolucione. Entonces hay que tener opciones diferentes y esta es una muy buena. Tengo clientes que ya se están animando a probarlo, y he hecho nuevos clientes que no comían pan, porque la harina de sorgo es más fácil de digerir y es mejor para la salud", expresa Carolina Oliva, quien es parte de esta iniciativa con su panadería Flor de Olivo, ubicada en el distrito de San Marcos.

Mientras que, desde el barrio San Jacinto de San Salvador, su compañera Johana de Gómez, del emprendimiento familiar Deby's Cake, considera que esta es una manera "innovadora", que permite elaborar numerosos postres y bocadillos nutritivos y saludables a base del sorbo.

Es así como los visitantes aprovecharon esta ocasión para conocer más de los productos hechos con el referido cultivo, se animaron a probarlos y a comprar las opciones dulces y saladas que se presentaron en este evento. "Son más nutritivos" "Están ricos" "tienen una textura más suave", fueron algunos de los comentarios del público.

En el acto se tuvo el acompañamiento de la directora general de la Agencia de El Salvador para la Cooperación Internacional (ESCO), Karla de Palma, quien reiteró el respaldo de esta administración a este tipo de iniciativas de los socios para el desarrollo, las cuales complementan los esfuerzos nacionales para la diversificación y productividad agrícola, la economía sostenible, la seguridad alimentaria y la salud de la población.

Etiquetas: cooperación